Un saborós mes en el Grau de Castelló per a desgustar el seu "arròs a banda"

Del 18 d’octubre al 17 de novembre, 12 restaurants del Districte Marítim ofereixen menús entre 25 i 35 euros abrigallant a aquest plat típic de la seua cuina

Un saborós mes en el Grau de Castelló per a desgustar el seu "arròs a banda"
24/09/2019 -

Dos plats en un. Així podria definir-se l‘essència de l”Arròs a banda‘, un senzill guisat mariner que, amb el temps, s’ha transformat en un dels arrossos més característics de la variada gastronomia castellonenca. Per a valorar es van gestar unes jornades culinàries que enguany arriben a la seua 9a edició. Participen 12 reconeguts restaurants del Grau proposant menús compostos d’aperitiu, entrant, arròs a banda complet i postres. Que aprofite!

Si a l’Espanya interior la tardor gastronòmica és sinònim de bolets i les més variades espècies micològiques, en les destinacions de costa destil·la la inconfusible aroma dels guisats mariners. Tal és el cas de Castelló de la Plana que tempta als paladars més exigents amb un dels plats estrela de la seua saborosa i variada cuina arrossera: l”Arròs a banda’.

A l’origen, era un senzill guisat mariner elaborat pels pescadors amb les seues captures més simples –l’anomenada ‘morralla‘– amb la qual preparaven, juntament amb creïlles, un caldo amb el qual després coïen l’arròs. Però amb una particularitat que ho feia diferent de la famosa paella malgrat tindre el mateix ingredient principal: que se servia per separat. Primer el peix, amanit amb el potent toc que li proporciona l’allioli; i després l’arròs. O siga… dos plats d’un només! Aquest ‘Arròs a banda’ va anar evolucionant amb el pas dels anys, enriquint la seua base de peix amb rap, nero, ratlla, polp… fins a convertir-se en un excels menjar.

Durant un mes, del 18 d’octubre al 17 de novembre, els qui desitgen degustar-ho tenen l’oportunitat de fer-ho en la 9a edició de les Jornades Gastronòmiques del ‘Arrroz a banda’, en les quals enguany participen 12 restaurants del Grau: Casa Santiago, El Viarany, Nou Escull, Casa Lola, L’Ona, Brisamar, Casa Juanito, Taverna del Port, La Balena, Mediterrani, Ri&Co Bistró i Golf Flor del taronger Restaurant.

Els menús oscil·len entre 25 i 35 euros i consten d’un aperitiu, un entrant, l’arròs a banda complet i postres, IVA inclòs i begudes a part. Alguns d’aquests entrants són també temptadors, com la Tosta de verat fumat i tomaca cherry, maridada amb vermut artesà, de Casa Lola; els Rogers recolzats en una base de calamars amb ceba morada, de Casa Santiago; o el Tartar de salmó amb rave als cítrics, de Golf Flor del taronger Restaurant.

Segons la presidenta de l’Associació Grau Centre Gastronòmic i copropietària de Casa Lola, Lola Martínez, “aquestes jornades s’organitzen a principi de tardor –perquè els mesos estiuencs són de veda– el que fa que el peix tinga la grandària i el greix òptims per al seu consum. Són unes jornades que atrauen una gran afluència de públic i molt representatives de la cuina marinera del Grau de Castelló”.

Més informació

0 comentaris

Encara no tenim comentaris!

No hi ha comentaris en este moment, vols escriure un?

Escriu el teu comentari

Escriu el teu comentari