Les coques de Sant Antoni: protagonistes de la taula en les pròximes setmanes

La recepta d’aquest dolç típic de Benicarló unirà les famílies en les celebracions de Sant Antoni, patró dels animals

Les coques de Sant Antoni: protagonistes de la taula en les pròximes setmanes

Comença el compte arrere. Després d’unes intenses i recent Nadal, gener dóna la benvinguda a una de les celebracions més populars de tota la província de Castelló: les festes de Sant Antoni 2020. La perfecta ocasió per a continuar amb les reunions familiars, les revetles, el rebombori als carrers i, és clar, la millor gastronomia amb unes clares protagonistes: les coques de Sant Antoni.

Les originals són les coques de Sant Antoni de Benicarló, que, com mana la tradició, es tiraran des del balcó de l’Ajuntament el pròxim 17 de gener, després de recitar les sàtires contra els polítics del municipi. L’endemà, després de la crema i la benedicció dels animals, es repartiran entre tots els veïns per a degustar-les.

No obstant això, a casa no poden faltar. Segons la recepta original, per a fer-les es necessita mig litre d’oli, un quart de litre de barregeta (3 parts d’anís per cadascuna de moscatell), 50 grams de sucre, farina fins que la massa es quede compacta i sucre glass per a empolvorar. En concret, es mescla l’oli, el sucre i la barregeta i s’incorpora farina fins a obtenir una pasta ferma que permeta formar les boles.

Una vegada ho aconseguim, podrem formar les boles, a què farem un pessic perquè siguen les típiques de Benicarló, simulant un dimoni, i les enfornarem a 150 graus fins que estiguen daurades. Finalment, les deixarem a temperatura ambient durant almenys 20 minuts i les regarem amb el sucre glass. Com sempre, el millor és menjar-les amb un xopet de vi dolç o de licor de codony, segons apunta el cuiner Jordi Espiell.

Malgrat que queden una setmana fins a la festivitat del patró dels animals, els municipis castellonencs ja comencen els seus festejos, que s’allargaran fins a mitjan febrer. I és que es tracta d’una de les festes més destacades a la província per la connexió amb la seua cultura rural i perquè simbolitza, amb les fogueres, la fi dels auguris i la proximitat amb la primavera.

Més informació

0 comentaris

Encara no tenim comentaris!

No hi ha comentaris en este moment, vols escriure un?

Escriu el teu comentari

Escriu el teu comentari