Descubre los dulces más típicos del Día de Todos los Santos

Los huesos de santo o la Fogassa de Tots Sants son dulces tradicionales que se consumen el 1 de noviembre

Descubre los dulces más típicos del Día de Todos los Santos
29/10/2019 -

Tradicionalmente, el día de Todos los Santos es el momento de honrar a nuestros seres queridos que ya no están con nosotros. Además, una de las costumbres más típicas en la Comunitat Valenciana es la de probar los dulces tradicionales de estas fechas, para recordar a los difuntos con un buen sabor de boca.

En Castelló, los dulces que más se consumen en Todos los Santos son los típicos huesos de santo; los buñuelos de viento, que además están presentes en otras festividades; y los panellets, también típicos en Baleares y Catalunya. Por su parte, son igualmente típicos en muchos lugares de la provincia y del resto de la Comunitat la conocida como Fogassa de Tots Sants; los pestiños, provenientes de Andalucía; y otros manjares como el membrillo o las castañas asadas.

buñuelos dulces

Buñuelos de viento (wikipedia)

En primer lugar, el dulce artesanal más representativo de esta celebración, son los conocidos coloquialmente como huesos de santo. Se trata de unos pequeños mazapanes rellenos de dulce de yema, que se preparan en una forma que recuerda al hueso de la tibia. Son elaborados con pasta de almendra de color blanco, aprovechando las fechas de recolección de la almendra; y se forman cilindros alargados cubiertos de almíbar.

Estos ‘huesos’ son originales de Castilla y León, pero se han extendido por diversas partes del país, incluyendo la provincia de Castelló. Aunque la crema es el relleno más típico, también admiten otros sabores como chocolate o frutas.

Los buñuelos de viento son también de lo más tradicionales en nuestra Comunitat. Son pequeñas bolas de una masa de harina de trigo, huevo y manteca, que se rellena con diferentes sabores como chocolate, nata o crema.

La masa para los buñuelos es sencilla de realizar, aunque lleva su tiempo. Su nombre, «de viento», proviene de que las pequeñas bolas de masa doblan su tamaño mientras se fríen. Para darles el toque final, se rebozan por azúcar.

Por otra parte, los panellets son dulces hechos con una masa de almendra molida, azúcar, huevo y ralladura de limón. El resultado es un dulce muy esponjoso que se recubre con piñones, adheridos gracias a una capa de clara de huevo.

panellets dulces

Panellets (wikipedia)

Estas bolitas se hornean y se sirven frías. Son muy típicas en las Islas Baleares, así como en Catalunya y el norte de Castelló. Sin embargo, poco a poco se han ido extendiendo a otras partes del territorio valenciano y al resto del país.

Por último, pero no menos importante, uno de los dulces más típicos en estas épocas del año en nuestro territorio es la Fogassa de Tots Sants, que incluso está bautizada por esta festividad. Es una receta tradicional en la Comunitat Valenciana, con una textura similar a la coca, pero con el toque especial de llevar boniato en la masa.

Así que es necesario aprovechar la oportunidad de catar alguno de estos dulces artesanales el próximo 1 de noviembre, dentro de las celebraciones familiares del Día de Todos los Santos.

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