La Setmana Santa a Castelló no sols es viu als carrers amb processons, romiatges i celebracions religioses. També s'assaborix en cada casa, forn o pastisseria, on els dolços tradicionals cobren un protagonisme especial. Ací t'algunes de les delícies que endolcixen estos dies de Quaresma i Pasqua, i que formen part del llegat gastronòmic de la província.
Mona de Pasqua: el dolç més esperat del Dilluns de Pasqua
La Mona de Pasqua és un de les postres més esperades durant estes dates. A Castelló, igual que en la resta de la Comunitat Valenciana, és tradició celebrar-lo en família o amb amics, especialment a l'aire lliure, durant el Dilluns de Pasqua, conegut com dilluns de mona.
Este dolç típic es distingix per la seua decoració: un ou cuit en el centre o, en versions més modernes, un ou de xocolate. A més del seu valor simbòlic, la mona representa el final de la Quaresma i s'ha convertit en el millor pretext per a eixir al camp, fer un romiatge o compartir berenar amb els sers estimats.
Figues albardaes: el dolç més autèntic
Si hi ha un dolç que representa com cap la Setmana Santa a Castelló, eixe és la figa albardà o figa albardaeta. Es tracta d'un bunyol fet amb figues seques embolicades en una massa esponjosa i fregits en oli, que solen acompanyar-se amb una copita d'anís o de barrejat, una mescla típica de mistela i aiguardent.
Panou de Pasqua: d'Alberic a Castelló
Encara que el seu origen es vincula a municipis com Alberic, el panou és un dels dolços més consumits a Castelló durant la Setmana Santa. El seu característic sabor, amb una molla blanca i esponjosa i una escorça torrada quasi cremada, ha conquistat generacions senceres. Durant Pasqua, moltes famílies ho preparen a casa o ho compren en fleques locals per a compartir-ho en berenars, romiatges o durant el tradicional dia de la Mona.
Farinosas de Castelló: el secret millor guardat
Les farinosas són un dels dolços més peculiars i addictius de la província. Amb forma de panet i una textura suau i hojaldrada, aquestes delícies estan farcides tradicionalment de cabell d'àngel, encara que també poden trobar-se versions amb moniato, crema, xocolate o brull. Encara que es poden consumir tot l'any, les farinosas tenen una presència destacada durant la Quaresma i la Pasqua, especialment en els forns tradicionals de la Plana Alta i Plana Baixa.
Bunyols de vent: esponjosos i tradicionals
Els bunyols de vent o de Quaresma són un altre clàssic que no pot faltar a les cases castellonenques durant aquestes dates. La seua massa lleugera, feta amb farina, ous, mantega, aigua i sucre, es frig fins a obtindre un dolç esponjós que se sol empolvorar amb sucre per damunt. A Castelló és comú prendre'ls en desdejuni o berenar, acompanyats de xocolate calent o café. Algunes versions més modernes fins i tot inclouen farciments de crema o xocolate.
Coca de llanda: la senzillesa que conquesta
Un altre dels dolços que més es preparen en les llars de Castelló durant Setmana Santa és la coca de llanda, un bescuit suau i esponjós que rep el seu nom del motle metàl·lic (llanda) en el qual s'enforna. S'elabora amb ingredients bàsics com a farina, sucre, ous, llet i oli, i el seu èxit radica precisament en la seua senzillesa.
Llesques amb ou: un clàssic de la Setmana Santa
Les llesques amb ou són un altre dels dolços més esperats durant la Setmana Santa a Castelló. D'origen humil i tradicional, s'elaboren amb pa xopat en llet, arrebossat en ou, fregit i empolvorat amb sucre o canyella. El seu sabor suau i textura sucosa fan d'elles unes postres ideals per a qualsevol moment del dia.