Les festes de la Magdalena porten a Castelló festa, germanor i música. Però també gastronomia amb les fires i fondes i, per descomptat, amb les pastisseries, que regalen als paladars un tresor gastronòmic:
El Fadrinet. Per a homenatjar el campanar de la ciutat, El Fadrí, el Gremi de Forners de Castelló va crear aquesta recepta que protagonitza els huit dies de festa i els pastissers i pastisseres ja tenen tot a punt per a oferir-lo en els seus expositors del 14 al 22 de març.Com no podia ser d'una altra manera, la recepta del Fadrinet és unes postres que inclou productes de la terra. Els
ingredients, per a uns 20 fadrinets, són:
- 125 mil·lilitres d'oli d'oliva
- 100 ml d'anís sec
- 15 ml de moscatell
- 40 grams de sucre
- 500 g de farina
- 100 g de crema pastissera
- 50 g de mantega
- 125 g de sucre
- 125 ml d'aigua
- 125 g d'ametla mòlta
- 1 ou
- Confitura de moniato
- Orellanes d'albercocs
- Figues seques
- Pinyons
- Sucre glass
Recepta del Fadrinet de Castelló
El primer que cal preparar és la massa. Per a això, en una superfície neta, cal bolcar la farina i fer un clot en el centre, com si fóra un volcà. En aqueix forat, s'afig el sucre, l'anís, el moscatell i l'oli. Quan estiga tot dins, amb les mans bé netes, cal pastar fins que la massa es quede homogènia i, una vegada llest, es fa una bola, que cal guardar en un recipient tapat amb un film o un drap i es deixa reposar mentre es prepara el farciment.A continuació, es prepara la crema d'ametles. El primer pas és mesclar l'aigua amb el sucre, que cal reservar. Després, es fon mantega en el microones, amb cura, i s'afig a la crema pastissera perquè siga més lleugera. En un altre bol, s'aboca l'ametla mòlta i es mescla amb l'ou per a crear una massa i, quan estiga ben integrat, s'afig l'aigua amb el sucre ja diluïda, per a integrar-ho també. Finalment, s'incorpora la crema pastissera amb la mantega i es mescla fins a obtenir una crema homogènia.El següent pas és l'elaboració de les cassoletes amb la massa de la primera elaboració reservada, després d'haver reposat una estona. En aquest cas, cal pastar-la amb un corró fins que siga el més fina possible i col·locar-la sobre els motles en els quals es farà l'elaboració. Per a tallar la massa necessària, una opció és tornar a passar el corró perquè, de manera natural, es talle la massa. Amb el sobrant es poden fer més cassoletes després de pastar-les de la mateixa manera. Perquè la massa de les cassoletes s'adherisca a les vores i no puge, es poden posar els motles en torre o cigrons.Una vegada formades, s'introdueixen en el forn, a 180º durant uns 15 minuts, encara que l'important és comprovar que estan daurades i fetes punxant amb una forqueta. Quan estiguen enfornades, es trauen del forn i es deixen refredar perquè no es talle la crema.A continuació, en una paella, cal torrar una mica els pinyons. Mentrestant, cal posar en remull les orellanes amb moscatell i tallar-los en quadradets. També cal tallar les figues en trossets.Quan les cassoletes estan totalment fredes, amb una cullera es posen la fruita seca i la confitura de moniato en la base i s'aboca la crema d'ametles fins a omplir-les. Així, es tornen a enfornar a 180º durant uns 20 minuts perquè es daure la crema. Es reserva, de nou, fins que es refrede.Mentrestant, amb un foli o cartolina es prepara la plantilla per a decorar els fadrinets. Només cal dibuixar l'ermita de la Magdalena i retallar-la amb unes tisores. Així, quan estiguen fredes les cassoletes, es col·loca damunt i s'empolvora amb sucre glass per a fer el dibuix.En les pastisseries és tradicional que es venga aquestes postres artesanals amb una targeta en la qual es recorde que el Fadrinet està elaborat amb els ingredients que agradaven al Tragapinyols, l'heroi de la mitologia castellonenca.