La localitat castellonenca de Benassal acollirà el pròxim cap de setmana la XXI Mostra de la Tòfona de l'Alt Maestrat, un esdeveniment de referència que reunirà experts, productors, restauradors i amants de la gastronomia entorn de la tòfona negra, un dels productes més valorats de la Comunitat Valenciana. Amb una programació variada que inclou ponències, concursos, degustacions i activitats familiars, el municipi es convertix en l'epicentre de la truficultura.
La fira arrancarà el divendres 21 de febrer amb un sopar especial a partir de les 21.00 hores en el Restaurant La Piqueta, on se celebrarà el lliurament de la Tòfona d'Honor de l'Alt Maestrat 2025, un reconeixement que enguany recau en Damalia Filles per la seua contribució al sector trufícola.
Ponències i activitats del dissabte 22 de febrer
El dissabte 22 de febrer estarà marcat per la divulgació i la innovació en el sector trufícola. Durant el matí, experts com Sergi Marín, enginyer agrònom i tècnic de l'OCA Els Ports – Morella, i Sergi García-Barreda, investigador del Centre d'Investigació i Tecnologia Agroalimentària d'Aragó, oferiran ponències sobre les últimes tendències en truficultura, juntament amb un 'esmorzaret' popular a les 9.30 hores.
A partir de les 10.00 hores, obrirà les seues portes la Fira Monogràfica de la Tòfona Negra de l'Alt Maestrat, on els assistents podran conéixer de primera mà la pròpia tòfona fresca, a coimo productes elaborats, vivers i maquinària especialitzada. A més, es duran a terme 'showcookings', un taller de cuina per a xiquets i altres activitats familiars per a fomentar l'interés per la gastronomia entre els més xicotets.
Ja de cara a la jornada vespertina, a les 16.00 hores, s'inaugurarà l'esperada 'zona trufeo', un espai gastronòmic amb tapes i degustacions elaborades amb tòfona, cocteleria creativa, música en directe i tallers gastronòmics per a totes les edats. Per a culminar la vetlada, se celebrarà una xocolatada i el repartiment de 'primots' per als xiquets, seguit de l'actuació musical de El Cuarteto Errante.
Concursos i degustacions el diumenge 23 de febrer
El diumenge 23 de febrer, la mostra continuarà amb la ponència 'Elements clau en la formació del gos trufero ideal', impartida per Sergi Barrios, psicòleg i especialista en ensinistrament caní. Paral·lelament, el recinte firal continuarà oferint activitats per al públic.
Un dels moments més esperats serà el XXI Concurs de Tòfona Negra de Major Pes, patrocinat per la Unió Llauradora i Ramadera, on els participants competiran per presentar la tòfona més gran de la mostra. A més, se celebrarà el VII Concurs Infantil de Gossos Cercadors de Tòfona i el XXI Concurs de Gossos Cercadors de Tòfona, esdeveniments patrocinats per la Cooperativa Agrícola Benasalense.
Clausura amb un tast de xampany i degustació gastronòmica
Per a tancar la fira en gran, el sommelier David Buch oferirà un exclusiu tast de xampany maridada amb aperitius elaborats amb tòfona. Posteriorment, el Restaurant Novella delectarà als visitants amb una gran degustació gastronòmica que exaltarà el sabor del 'or negre' d'Alt Maestrat.
Amb aquesta completa programació, Benassal es consolida com un referent en el sector trufícola, oferint a visitants i professionals una experiència única entorn de la tòfona negra. La XXI Mostra de la Tòfona de l'Alt Maestrat és una cita ineludible per als amants de la gastronomia i la truficultura, que trobaran en este esdeveniment una oportunitat única per a descobrir i gaudir d'este preuat fong.