Els restaurants Mar Blava i Pàdamo guanyen el Concurs dels Pinxos de la Carxofa

Els restaurants Mar Blava i Pàdamo guanyen el Concurs dels Pinxos de la Carxofa
17/01/2023 -

La dotzena edició del Concurs de Pinxos de la Carxofa ha reconegut, una vegada més, el treball dels bars, restaurants i cafeteries que participen en les Jornades del Pinxo, que van començar el passat divendres i s’allargaran encara fins al 29 de gener, amb una participació de 28 establiments.

Enguany, com ja es va fer en l’anterior edició, s’ha apostat per un concurs professional, amb un jurat de luxe format per 5 xefs amb Estrella Michelin: Vicent Guimerà, del restaurant L’Antic Molí d’Ulldecona; Miguel Barrera, del restaurant Cal Paradís, de la Vall d’Alba; Emanuel Carlucci i Alejandra Herrador, del restaurant Atalaya d’Alcossebre; i María José Martínez, del restaurant El Lienzo de València. Els cinc amb una trajectòria espectacular, han estat els encarregats d’escollir els millors pinxos d’aquesta edició.

Pel que fa a la modalitat de pinxos d’autor, el guanyador ha estat Mar Blava, amb Carlos Miralles Vericat al capdavant, un dels habituals d’aquest palmarés. El jove xef ha guanyat amb el pinxo «La carxofa, la medul·la d’un poble», un tartar de carxofa sobre moll de l’os a la brasa, rovell d’ou curat amb soja, pebre espelette i mostassa de carxofa.

Montaditos Can Bolo i San Rafael han estat el segon i tercer classificat en la categoria pinxos d’autor.

Pel que fa a la modalitat de pinxo tradicional, el guanyador ha estat el Pàdamo amb el pinxo «Arrels, sabor i tradició», una elaboració de coca cruixent amb carxofa confitada, cua de bou i salsa romesco, un guisat marca de la casa obra de les cuineres Neus Duran i Paula Gilabert.

El segon premi i tercer premi han estat per a Casa Golo i Delorean.

L’acte, celebrat al Magatzem de la Mar, ha comptat amb la presència de l’alcaldessa, Xaro Miralles, les regidores de Turisme, Isabel Cardona, i d’Agricultura, Inma Díaz, i representants de l’associació Restauració Benicarló i del Consell Regulador de la DO Carxofa de Benicarló.

Més informació

0 comentaris

Encara no tenim comentaris!

No hi ha comentaris en este moment, vols escriure un?

Escriu el teu comentari

Escriu el teu comentari