Castellón de la Plana vuelve a brillar en el panorama gastronómico nacional con la entrada de Arre en la Guía Michelin 2025. Este restaurante, que abrió sus puertas en 2022 en pleno centro histórico de la ciudad, ya había sido recomendado por la Guía Repsol y destacado en la lista de los 55 de Santos, pero ahora suma uno de los reconocimientos más codiciados del mundo culinario.
Un espacio con siglos de historia
Ubicado en un enclave único cargado de historia —el edificio civil más antiguo de Castellón, donde en el siglo XIV se alzaba el Forn del Canyaret—, Arre ha conquistado a los inspectores Michelin gracias a su cocina de raíz, su fidelidad al producto local y una propuesta contemporánea que no olvida los orígenes.
El espacio, restaurado por sus propietarios, conserva elementos originales como un horno gótico, paredes de piedra y una bodega excavada en la roca. En esencia, una propuesta que conecta territorio, fuego e identidad y convierte a Arre una experiencia única. De hecho, su propuesta culinaria gira en torno a cinco menús degustación que llevan al comensal por distintas rutas gastronómicas de la provincia.
Cinco vías para saborear Castellón
Los menús de Arre no solo alimentan, cuentan historias. Cada uno representa una forma de entender la cocina local desde una mirada innovadora:
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Ronda nocturna: pensado para compartir, con cuatro aperitivos, cinco platos y dos postres. Una experiencia informal, perfecta para saborear en grupo.
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Senda: la puerta de entrada al universo Arre, con platos icónicos como el arroz al horno o la torrà a la brasa terminada en la mesa.
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Vía Verde: opción vegetariana que mantiene la esencia del Menú Senda, elaborada con productos de temporada y máxima creatividad.
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Ramal: la opción más atrevida, con platos que varían según mercado y temporada, incluyendo crudos y combinaciones sorprendentes.
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Vía Augusta: el menú más ambicioso, una experiencia sensorial completa con cuatro aperitivos y siete platos, que viaja entre el mar y la montaña.
Todos los menús pueden acompañarse de un maridaje cuidadosamente seleccionado, con vinos que realzan los sabores y narrativas de cada plato. Además, como toque final, el restaurante regala a los comensales un pequeño libro de leyendas locales, afianzando su vínculo con la cultura y tradición de Castellón.
Un proyecto de vida
Detrás de Arre están Pedro Salas y Beatriz Villalba, pareja dentro y fuera del restaurante. Fue durante la pandemia de 2020 cuando comenzaron a dar forma al sueño de abrir un espacio que reflejara su visión de la gastronomía. Él, con una sólida trayectoria que incluye su paso por el restaurante Aqua; ella, al frente de una sala que combina elegancia, hospitalidad y calidez.
“Queríamos que Arre fuera el restaurante que nos gustaría encontrar si visitamos Castellón”, explica el chef. “La entrada en la Guía Michelin es una grandísima noticia, porque pone en valor nuestro trabajo y nos da visibilidad. No hay mejor altavoz que esta guía para que públicos nacionales e internacionales conozcan nuestra propuesta”.
Un impulso para la gastronomía castellonense
Castellón de la Plana cuenta ya con seis restaurantes en la guía y se consolida como un destino gastronómico emergente, donde tradición y vanguardia conviven con naturalidad. En el conjunto de la provincia hay actualmente tres estrellas Michelin, y cada nuevo reconocimiento refuerza la visibilidad del talento local.