Castelló de la Plana torna a brillar en el panorama gastronòmic nacional amb l'entrada d'Arre en la Guia Michelin 2025. Este restaurant, que va obrir les seues portes en 2022 en ple centre històric de la ciutat, ja havia sigut recomanat per la Guia Repsol i destacat en la llista dels 55 de Santos, però ara suma un dels reconeixements més cobejats del món culinari.
Un espai amb segles d'història
Situat en un enclavament únic carregat d'història —l'edifici civil més antic de Castelló, on en el segle XIV s'alçava el Forn del Canyaret—, Arre ha conquistat als inspectors Michelin gràcies a la seua cuina d'arrel, la seua fidelitat al producte local i una proposta contemporània que no oblida els orígens.
L'espai, restaurat pels seus propietaris, conserva elements originals com un forn gòtic, parets de pedra i un celler excavat en la roca. En essència, una proposta que connecta territori, foc i identitat i convertix a Arre una experiència única. De fet, la seua proposada culinària gira entorn de cinc menús degustació que porten al comensal per diferents rutes gastronòmiques de la província.
Cinc vies per a assaborir Castelló
Els menús d'Arre no sols alimenten, conten històries. Cadascun representa una manera d'entendre la cuina local des d'una mirada innovadora:
-
Ronda nocturna: pensat per a compartir, amb quatre aperitius, cinc plats i dues postres. Una experiència informal, perfecta per a assaborir en grup.
-
Senda: la porta d'entrada a l'univers Arre, amb plats icònics com l'arròs al forn o la torrà a la brasa acabada en la taula.
-
Vía Verda: opció vegetariana que manté l'essència del Menú Senda, elaborada amb productes de temporada i màxima creativitat.
-
Ramal: l'opció més atrevida, amb plats que varien segons mercat i temporada, incloent crus i combinacions sorprenents.
-
Vía Augusta: el menú més ambiciós, una experiència sensorial completa amb quatre aperitius i set plats, que viatja entre la mar i la muntanya.
Tots els menús poden acompanyar-se d'un maridatge acuradament seleccionat, amb vins que realcen els sabors i narratives de cada plat. A més, com a toc final, el restaurant regala als comensals un xicotet llibre de llegendes locals, afermant el seu vincle amb la cultura i tradició de Castelló.
Un projecte de vida
Darrere d'Arre estan Pedro Salas i Beatriz Villalba, parella dins i fora del restaurant. Va ser durant la pandèmia de 2020 quan van començar a donar forma al somni d'obrir un espai que reflectira la seua visió de la gastronomia. Ell, amb una sòlida trajectòria que inclou el seu pas pel restaurant Aqua; ella, al capdavant d'una sala que combina elegància, hospitalitat i calidesa.
"Volíem que Arre fóra el restaurant que ens agradaria trobar si visitem Castelló", explica el xef. "L'entrada en la Guia Michelin és una grandíssima notícia, perquè posa en valor el nostre treball i ens dona visibilitat. No hi ha millor altaveu que aquesta guia perquè públics nacionals i internacionals coneguen la nostra proposta".
Un impuls per a la gastronomia castellonenca
Castelló de la Plana compta ja amb sis restaurants en la guia i es consolida com una destinació gastronòmica emergent, on tradició i avantguarda conviuen amb naturalitat. En el conjunt de la província hi ha actualment tres estreles Michelin, i cada nou reconeixement reforça la visibilitat del talent local.