El restaurante Los Chamacos, situado en la ciudad de Castellón, ha sido proclamado ganador del premio al Mejor Taco de España 2025, otorgado por la organización de El Mejor Taco. La resolución, hecha pública el pasado 30 de junio, confirma la reputación del establecimiento como uno de los grandes referentes de la gastronomía mexicana de autor en el país. Pero no es la primera vez que el local alcanza lo más alto, ya que se hizo con el primer puesto en 2023 y fue subcampeón en 2024.
La propuesta que ha conquistado al jurado este año es el Taco Nayarit, un plato que rinde tributo al emblemático pescado zarandeado de la costa del estado mexicano de Nayarit, reinterpretado con técnicas y productos del Mediterráneo.
Este taco gourmet, con un precio de 5 euros, lleva como base una lubina marinada en una mezcla intensa y compleja de mayonesa, chiles guajiro y chipotle, vinagre de piña, salsa Perrins y Maggi. Tras pasar por la parrilla, se sirve sobre una tortilla artesanal de harina de maíz blanco, elaborada a partir de un caldo concentrado de huesos de pescado, algas y cilantro.
El conjunto se completa con guacamole fresco, pico de gallo de piña caramelizada, piel de piña crujiente, y un toque final de cebolla, aguacate, lima, espinaca, cilantro y espirulina. El resultado: un taco sorprendente en sabor, textura y técnica, que ha enamorado por su originalidad y armonía.
Castellón, en el radar gastronómico nacional
Con esta victoria, Los Chamacos se consolidan como un referente indiscutible en el mundo del taco contemporáneo. Su filosofía, basada en el respeto por la tradición mexicana, el uso de ingredientes de alta calidad y una ejecución técnica impecable, ha vuelto a seducir al jurado y al público.
Desde la organización del certamen, han destacado la regularidad del restaurante en el podio durante los últimos tres años como prueba de una trayectoria coherente, firme y ajena a modas pasajeras Además del prestigio para el restaurante, este galardón representa un impulso para la escena culinaria de Castellón, que se posiciona como parada obligatoria para quienes buscan cocina mexicana de vanguardia.
El Taco Nayarit ya puede degustarse en Los Chamacos, ofreciendo a los comensales una experiencia única que conecta el sabor del Pacífico con el alma del Mediterráneo. Si quieres probar el mejor taco del país, no te lo pienses más. Solo tienes que ir a la Avenida Rei Jaume I, 108 y deleitarte con el auténtico sabor mexicano.