El restaurant Los Chamacos, situat en la ciutat de Castelló, ha sigut proclamat guanyador del premi al Millor Tac d'Espanya 2025, atorgat per l'organització d'El Millor Tac. La resolució, feta pública el passat 30 de juny, confirma la reputació de l'establiment com un dels grans referents de la gastronomia mexicana d'autor en el país. Però no és la primera volta que el local arriba al més alt, ja que es va fer amb el primer lloc en 2023 i va ser subcampió en 2024.
La proposta que ha conquistat al jurat este any és el Tac Nayarit, un plat que rendix tribut a l'emblemàtic peix "zarandeado" de la costa de l'estat mexicà de Nayarit, reinterpretat amb tècniques i productes del Mediterrani.
Este tac gourmet, amb un preu de 5 euros, porta com a base un llobarro marinada en una mescla intensa i complexa de maionesa, xiles guajiro i chipotle, vinagre de pinya, salsa Perrins i Maggi. Després de passar per la graella, se servix sobre una truita artesanal de farina de dacsa blanca, elaborada a partir d'un caldo concentrat d'ossos de peix, algues i coriandre.
El conjunt es completa amb guacamole fresc, "pico de gallo" de pinya caramel·litzada, pell de pinya cruixent, i un toc final de ceba, alvocat, llima, espinac, coriandre i espirulina. El resultat: un tac sorprenent en sabor, textura i tècnica, que ha enamorat per la seua originalitat i harmonia.
Castelló, en el radar gastronòmic nacional
Amb esta victòria, Los Chamacos es consoliden com un referent indiscutible en el món del tac contemporani. La seua filosofia, basada en el respecte per la tradició mexicana, l'ús d'ingredients d'alta qualitat i una execució tècnica impecable, ha tornat a seduir al jurat i al públic.
Des de l'organització del certamen, han destacat la regularitat del restaurant en el podi durant els últims tres anys com a prova d'una trajectòria coherent, ferma i aliena a modes passatgeres A més del prestigi per al restaurant, este guardó representa un impuls per a l'escena culinària de Castelló, que es posiciona com a parada obligatòria per a aquells que busquen cuina mexicana d'avantguarda.
El Taco Nayarit ja pot degustar-se en Los Chamacos, oferint als comensals una experiència única que connecta el sabor del Pacífic amb l'ànima del Mediterrani. Si vols provar el millor tac del país, no te'l penses més. Només has d'anar a l'Avinguda Rei Jaume I, 108 i delectar-te amb l'autèntic sabor mexicà.