La alcachofa y la trufa se fusionan para promover la gastronomía de Benicarló y Morella

La fusión gastronómica de la alcachofa de Benicarló y la trufa de Morella ha sido la protagonista del showcooking que, justo al lado del mar, han preparado los chefs Avelino Ramón, del Restaurante Daluan de Morella, que acaba de renovar el Sol de la Guía Repsol, y Carlos Miralles Vericat, del Restaurando Mar Blava de Benicarló.El acto ha contado con la presencia de la alcaldesa de Benicarló, Xaro Miralles, el alcalde de Morella, Rhamsés Ripollés, el presidente de Restauración Benicarló, Iván Alemán, y el presidente de la Asociación de Empresarios de Morella y Comarca (Asetmico), Javier Tena, además de la concejala de Turismo, Isabel Cardona, y la concejala de Agricultura, Inma Díaz.Tanto la alcaldesa de Benicarló como el alcalde de Morella han alabado la iniciativa de fusionar los dos ingredientes, que coinciden en temporada, y han insistido en la importancia de unir sinergias. «Este encuentro —ha dicho Xaro Miralles— demuestra la excelencia de los productos que tenemos en nuestro territorio, tanto en la comarca como toda la provincia de Castelló, y confirma que combinando dos productos de tanta calidad, la gastronomía gana».Por su parte, Rhamsés Ripollés ha asegurado que «la voluntad de colaboración entre los dos municipios sirve para poner en valor los productos que más y mejor ente identifican» y ha querido destacar «el trabajo de nuestros restauradores y restauradoras, sin olvidar el de los trabajadores del sector primario que son quienes nos proporcionan estos ingredientes de tanta calidad».Miralles y Ripollés han puesto énfasis en la potencialidad que supone el turismo gastronómico para Benicarló y Morella.

Comunión perfecta

Las dos propuestas de Avelino Ramón y Carlos Miralles Vericat para el showcooking de hoy han demostrado que la alcachofa de Benicarló y la trufa de los Puertos son dos ingredientes que combinan a la perfección y que se potencian mutuamente.Carlos Miralles Vericat ha elaborado una alcachofa tostada a la brasa con yema de huevo curada con soja, papada cocinada a baja temperatura y trufa de Morella. Mientras que Avelino Ramón, ha presentado una ensalada de alcachofa con trufa y quesos de la comarca y olivas, utilizando la técnica del trampantojo aplicada a la cocina.Esta fusión de alcachofa y trufa se produce justo en la recta final de la XXIX Fiesta de la Alcachofa, que finalizará mañana con el Concurso de Cocina de la Alcachofa organizado por el Centro Integrado Público de Formación Profesional.También se trata de las últimas semanas de las XIX jornadas de la trufa Morella-Els Ports, que se acabarán el 13 de marzo.