El sabor a mar sofisticado de la galera es hoy protagonista entre la hostelería de Vinaròs con las Jornadas de la Cocina de la Galera de 2025, una cita que, del 3 al 23 de febrero, ofrece menús especiales con este producto estrella que consolida a la ciudad como capital de la gastronomía.
Así lo presentó Vinaròs durante su participación en Madrid Fusión, dentro de Saborea España. Al respecto, la concejala de Turismo, Mercedes García, ha destacado que “la feria de Madrid Fusión sirve para promocionar nuestra gastronomía y productos de proximidad por medio de nuestra marca gastronómica, Saborea Vinaròs”. Así, valora que “gracias al trabajo conjunto entre Turismo, productores y restauradores cada año se ofrecen varias experiencias agroturísticas que nos han convertido en un referente dentro de este sector, tal y como se ha demostrado durante la estancia en FITUR y también a Madrid Fusión por el gran interés que han despertado estas propuestas”.
Ocho restaurantes participantes
En esta XVII edición de las jornadas, participan los restaurantes La Puerta Azul, Nou Parada, Rafael Lo Cristalero, Bergantín, La Isla, Nou Gastrobar, La Bocana de Cha Sisco i Nadiu. Cada uno de los restaurantes ha preparado menús que constan de diferentes entrantes, un plato principal y postre, bodega no incluida, con unos precios que oscilan entre los 32 y 45€. Algunos de ellos ofrecen menú ejecutivo durante días laborables y otro más extenso durante toda la semana.
Quienes degusten estos platos pueden participar en el sorteo de dos comidas o cenas para dos personas en dos de los restaurantes participantes, rellenando un cuestionario que proporcionan los establecimientos. Los menús completos y sus diferentes opciones por día de la semana se pueden consultar en la web del Ayuntamiento, así como sus datos de contacto y ubicación.
Así, Rafel Lo Cristalero ofrece platos como ensaladilla de temporada de galeras y langostinos, arroz con galeras y alcachofas, carpaccio de galera con parmesano y aceite milenario de galera, pulpo de roca al ajillo o langostinos de Vinaròs a la pancha. La Puerta Azul, por su parte, ofrece crujiente de ensaladilla con galera, alcachofa a baja temperatura con galera, emulsión de yema y velo de panceta o rossejat de galeras y ortigas.
Respecto al Bergantín, entre sus propuestos están el ceviche de galera con reducción de su bisque, mousse de cava con galeras, nido de kataifi con huevo y galera o arroz caldoso con bogavante y galera. Restaurante La Isla prepara en las jornadas fideuá con galeras y chipirones, allipebre de raya con galeras, crema de galeras con chips de alcachofa o galera con brotes tiernos, frutos secos y vinagreta de soja y miel.
En las jornadas también participa Nou Gastrobar, con platos como su carpaccio de galera con caviar cítrico, alga codium, aceite de galera, crujiente de kicos y brotes verde o rollitos de acelga rellena de galera, gamba y champiñón. Se suma La Bocana de Cha Sisco, con buñuelos de galera con mayonesa de lima, alcachofa confitada con crema de galeras y diferentes arroces de galera.
Nadiu, por su parte, ofrece en su menú croqueta líquida de galeras, galera a la romana, caldereta de galeras al ajillo con ñoquis y praliné de ajo o galeras a la plancha con salsa verde de hinojo, tomate y vino rancio. Finalmente, Nou Parada ofrece croqueta cremosa de galera y allioli de La Vera, milhojas de pato y galera con mayonesa de higos, huevo escaldado, cremoso de galeras y panceta o diferentes arroces y fideos con este producto.
Vinaròs inicia así su calendario de actividades gastronómicas de 2025, que seguirá en marzo con las Jornadas de la Cocina de los Cítricos; Gastrofestival del Langostino de Vinaròs en mayo; las Jornadas de la Cocina del Langostino de Vinaròs, también en mayo; el Día Mundial de la Tapa en septiembre; o las Jornadas de la Cocina de los Arroces en noviembre.