El sabor de mar sofisticada de la galera és hui protagonista entre l'hostaleria de Vinaròs amb les Jornades de la Cuina de la Galera de 2025, una cita que, del 3 al 23 de febrer, oferix menús especials amb este producte estrela que consolida a la ciutat com a capital de la gastronomia.
Així ho va presentar Vinaròs durant la seua participació a Madrid Fusió, dins de Saborea Espanya. Al respecte, la regidora de Turisme, Mercedes García, ha destacat que “la fira de Madrid Fusió servix per a promocionar la nostra gastronomia i productes de proximitat per mitjà de la nostra marca gastronòmica, Saborea Vinaròs”. Així, valora que “gràcies al treball conjunt entre Turisme, productors i restauradors cada any s'oferixen diverses experiències agroturístiques que ens han convertit en un referent dins d'este sector, tal com s'ha demostrat durant l'estada en FITUR i també a Madrid Fusió pel gran interés que han despertat estes propostes”.
Huit restaurants participants
En esta XVII edició de les jornades, participen els restaurants La Porta Blava, Nou Parada, Rafael Lo Cristalero, Bergantín, La Isla, Nou Gastrobar, La Bocana de Cha Sisco i Nadiu. Cada un dels restaurants ha preparat menús que consten de diferents entrants, un plat principal i postres, celler no inclòs, amb uns preus que oscil·len entre els 32 i 45€. Alguns d'ells oferixen menú executiu durant dies laborables i un altre més extens durant tota la setmana.
Els qui degusten estos plats poden participar en el sorteig de dos menjars o sopars per a dos persones en dos dels restaurants participants, emplenant un qüestionari que proporcionen els establiments. Els menús complets i les seues diferents opcions per dia de la setmana es poden consultar en la web de l'Ajuntament, així com les seues dades de contacte i ubicació.
Així, Rafel Lo Cristalero oferix plats com a ensalada russa de temporada de galeres i llagostins, arròs amb galeres i carxofes, carpaccio de galera amb parmesà i oli mil·lenari de galera, polp de roca amb allada o llagostins de Vinaròs a la planxa. La Puerta Azul, per part seua, oferix cruixent d'ensalada russa amb galera, carxofa a baixa temperatura amb galera, emulsió de gemma i vel de cansalada viada o rossejat de galeres i ortigues.
Respecte al Bergantín, entre els seus proposats estan el cebiche de galera amb reducció de la seua bisque, mousse de cava amb galeres, niu de kataifi amb ou i galera o arròs caldós amb llamàntol i galera. Restaurant La Isla prepara en les jornades fideuà amb galeres i calamarons, allipebre de ratlla amb galeres, crema de galeres amb xips de carxofa o galera amb brots tendres, fruita seca i vinagreta de soja i mel.
En les jornades també participa Nou Gastrobar, amb plats com el seu carpaccio de galera amb caviar cítric, alga codium, oli de galera, cruixent de quicos i brolles verd o rotllets de bleda farcida de galera, gamba i xampinyó. Se suma La Bocana de Cha Sisco, amb bunyols de galera amb maionesa de llima, carxofa confitada amb crema de galeres i diferents arrossos de galera.
Nadiu, per part seua, oferix en el seu menú croqueta líquida de galeres, galera a la romana, caldereta de galeres amb allada amb nyoquis i praliné d'all o galeres a la planxa amb salsa verda de fenoll, tomaca i vi ranci. Finalment, Nou Parada oferix croqueta cremosa de galera i allioli de La Vera, milfulls d'ànec i galera amb maionesa de figues, ou escaldat, cremós de galeres i cansalada viada o diferents arrossos i fideus amb este producte.
Vinaròs inicia així el seu calendari d'activitats gastronòmiques de 2025, que seguirà al març amb les Jornades de la Cuina dels Cítrics; Gastrofestival del Llagostí de Vinaròs al maig; les Jornades de la Cuina del Llagostí de Vinaròs, també al maig; el Dia Mundial de la Tapa al setembre; o les Jornades de la Cuina dels Arrossos al novembre.