El secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, ha participado en la jornada Spain Talks, organizada por Turespaña en el espacio Finlandia Talo de Helsinki, donde profesionales de España y de los países nórdicos han debatido sobre gastronomía, identidad local y sostenibilidad turística.
Gastronomía e identidad del destino
Camarero ha intervenido en la mesa redonda De los sabores locales a la identidad del destino: autenticidad, territorio y sostenibilidad gastronómica, dedicada a analizar la relación entre las experiencias culinarias, la producción alimentaria y la cultura de los destinos.
Durante su intervención, ha afirmado que "la gastronomía es una de las mejores maneras de comprender la identidad de un lugar, ya que la comida nos cuenta una historia sobre las personas, el paisaje, la historia y la cultura local".
También ha señalado que la diversidad gastronómica de la Comunitat Valenciana constituye una oportunidad para mostrar la singularidad de cada municipio, sus productos y sus tradiciones. En ese sentido, ha dicho que "no necesitamos que todos los municipios ofrezcan la misma experiencia, necesitamos que cada uno proteja y promocione aquello que lo hace especial".
Turismo gastronómico y sostenibilidad
El secretario autonómico ha defendido que el turismo gastronómico puede generar oportunidades en todo el territorio y ha planteado la necesidad de conectar a los visitantes con la cadena alimentaria, desde agricultores y pescadores hasta mercados y restaurantes. Ha subrayado, además, que "no se trata solo de ofrecer una buena comida, sino de que también se beneficien las personas que están detrás de ella".
Como ejemplo de esa relación entre gastronomía y territorio, ha mencionado experiencias que permiten conocer los procesos de producción, visitar explotaciones agrícolas, descubrir los mercados locales y acercarse a los productos de proximidad.
En este ámbito, ha destacado la iniciativa Cocina de Mercado, impulsada por Conhostur, que reconoce y promociona a los restaurantes que compran habitualmente en los mercados municipales y utilizan productos locales y de temporada.
Durante el debate, también se ha planteado cómo compatibilizar el crecimiento del turismo gastronómico con la sostenibilidad medioambiental y social de los destinos. Sobre esta cuestión, Camarero ha señalado que "el crecimiento sostenible significa generar más valor, no simplemente atraer a más personas", y ha defendido la importancia de diversificar la oferta y distribuir las visitas en diferentes épocas del año y en distintos lugares del territorio.
Spain Talks Helsinki
La Comunitat Valenciana ha sido el destino asociado de esta tercera edición nórdica de Spain Talks, organizada conjuntamente por las Oficinas Españolas de Turismo de Helsinki, Estocolmo, Copenhague y Oslo. El lema del encuentro ha sido Apuesta por lo local: gastronomía, innovación, marketing y regeneración.
El programa ha incluido una mesa sobre innovación y regeneración, así como ponencias sobre promoción gastronómica, percepción social del turismo y la relación entre gastronomía e identidad local desde una perspectiva europea.
Por último, Camarero ha señalado la importancia de acompañar la promoción turística de planificación y gestión, con apoyo de la tecnología y los datos para conocer mejor los destinos y facilitar la toma de decisiones.