El secretari autonòmic de Turisme, José Manuel Camarero, ha participat en la jornada Spain Talks, organitzada per Turespaña en l'espai Finlàndia Talo de Hèlsinki, on professionals d'Espanya i dels països nòrdics han debatut sobre gastronomia, identitat local i sostenibilitat turística.
Gastronomia i identitat de la destinació
Camarero ha intervingut en la taula redona Dels sabors locals a la identitat de la destinació: autenticitat, territori i sostenibilitat gastronòmica, dedicada a analitzar la relació entre les experiències culinàries, la producció alimentària i la cultura de les destinacions.
Durant la seua intervenció, ha afirmat que "la gastronomia és una de les millors maneres de comprendre la identitat d'un lloc, ja que el menjar ens conta una història sobre les persones, el paisatge, la història i la cultura local".
També ha assenyalat que la diversitat gastronòmica de la Comunitat Valenciana constituïx una oportunitat per a mostrar la singularitat de cada municipi, els seus productes i les seues tradicions. En eixe sentit, ha dit que "no necessitem que tots els municipis oferisquen la mateixa experiència, necessitem que cada un protegisca i promocione allò que el fa especial".
Turisme gastronòmic i sostenibilitat
El secretari autonòmic ha defés que el turisme gastronòmic pot generar oportunitats en tot el territori i ha plantejat la necessitat de connectar els visitants amb la cadena alimentària, des d'agricultors i pescadors fins a mercats i restaurants. Ha subratllat, a més, que "no es tracta només d'oferir un bon menjar, sinó que també es beneficien les persones que estan darrere d'ella".
Com a exemple d'eixa relació entre gastronomia i territori, ha esmentat experiències que permeten conéixer els processos de producció, visitar explotacions agrícoles, descobrir els mercats locals i acostar-se als productes de proximitat.
En este àmbit, ha destacat la iniciativa Cuina de Mercat, impulsada per Conhostur, que reconeix i promociona els restaurants que compren habitualment en els mercats municipals i utilitzen productes locals i de temporada.
Durant el debat, també s'ha plantejat com compatibilitzar el creixement del turisme gastronòmic amb la sostenibilitat mediambiental i social de les destinacions. Sobre esta qüestió, Camarero ha assenyalat que "el creixement sostenible significa generar més valor, no simplement atraure més persones", i ha defés la importància de diversificar l'oferta i distribuir les visites en diferents èpoques de l'any i en distints llocs del territori.
Spain Talks Hèlsinki
La Comunitat Valenciana ha sigut la destinació associada d'esta tercera edició nòrdica de Spain Talks, organitzada conjuntament per les Oficines Espanyoles de Turisme de Hèlsinki, Estocolm, Copenhaguen i Oslo. El lema de l'encontre ha sigut Aposta pel local: gastronomia, innovació, màrqueting i regeneració.
El programa ha inclòs una taula sobre innovació i regeneració, així com ponències sobre promoció gastronòmica, percepció social del turisme i la relació entre gastronomia i identitat local des d'una perspectiva europea.
Finalment, Camarero ha assenyalat la importància d'acompanyar la promoció turística de planificació i gestió, amb suport de la tecnologia i les dades per a conéixer millor les destinacions i facilitar la presa de decisions.