La 11ª edición de Gastrónoma se ha inaugurado en Feria Valencia con más de 250 firmas expositoras y 200 ponentes. El certamen se prolongará hasta el 28 de octubre y, según Miguel Barrachina, ha consolidado su papel como uno de los encuentros profesionales de referencia de la cocina mediterránea, capaz de reunir a productores, hosteleros, distribuidores y grandes cocineros.
Un espacio para el sector gastronómico
En la inauguración, el conseller de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca, Miguel Barrachina, ha defendido la feria como punto de encuentro entre productores, hosteleros y cocineros, además de un marco para generar relaciones profesionales. “Tenemos una de las grandes despensas del Mediterráneo y una cocina reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras. Gastrónoma permite que ambos mundos se encuentren, que nuestros productores conozcan las necesidades de los cocineros y que la hostelería descubra nuevas posibilidades para incorporar el producto valenciano a sus propuestas”, ha señalado.
Barrachina también ha insistido en que el certamen puede favorecer las relaciones comerciales que se inician durante los días de celebración, con el objetivo de que los productos lleguen a más restaurantes, establecimientos y mercados.
El producto valenciano, en el centro
La Conselleria de Agricultura participa con un espacio propio concebido como punto de encuentro entre productores, profesionales de la gastronomía y público especializado, con una programación destinada a mostrar la diversidad de los productos valencianos y sus posibilidades culinarias. Entre las actividades previstas figuran El cocinero y su huerta, dedicada a los productos de la Huerta de València; La pesca y el producto pesquero, centrada en los recursos del Mediterráneo; el Aula del Arroz D.O. Valencia, y Cuando el agricultor toma el mando, sobre la incorporación de nuevas generaciones al sector agrario.
Este espacio contará con participación de profesionales de la cocina y divulgación gastronómica como Raúl Resino, Vicente Patiño, Domenico Vildacci, Miguel Barrera, Paco Alonso y Joan Climent, que compartirán conocimientos sobre el producto de proximidad, sus características y sus posibilidades gastronómicas.
Promoción agroalimentaria y relevo generacional
La participación institucional se enmarca en actividades de promoción de los productos agroalimentarios valencianos. Barrachina ha señalado que, para un agricultor o un productor, conseguir que su producto sea conocido y valorado es tan importante como producirlo bien, y ha defendido el papel de la gastronomía para acercar esos alimentos al consumidor.
El conseller también ha vinculado el futuro del sector al relevo generacional y a las oportunidades para que las nuevas generaciones se incorporen a la actividad agraria. “El prestigio de la cocina valenciana empieza con la calidad de nuestros productos. Y cuanto más conectados estén quienes los producen con quienes los llevan a la mesa, más oportunidades tendrá nuestra gastronomía de seguir creciendo y llegando a nuevos mercados”, ha concluido.