L'11a edició de Gastrònoma s'ha inaugurat en Fira València amb més de 250 firmes expositores i 200 ponents. El certamen es prolongarà fins al 28 d'octubre i, segons Miguel Barrachina, ha consolidat el seu paper com un dels encontres professionals de referència de la cuina mediterrània, capaç de reunir productors, hostalers, distribuïdors i grans cuiners.
Un espai per al sector gastronòmic
En la inauguració, el conseller d'Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca, Miguel Barrachina, ha defés la fira com a punt d'encontre entre productors, hostalers i cuiners, a més d'un marc per a generar relacions professionals. "Tenim un dels grans rebosts del Mediterrani i una cuina reconeguda dins i fora de les nostres fronteres. Gastrònoma permet que ambdós mons s'encontren, que els nostres productors coneguen les necessitats dels cuiners i que l'hostaleria descobrisca noves possibilitats per a incorporar el producte valencià a les seues propostes", ha assenyalat.
Barrachina també ha insistit que el certamen pot afavorir les relacions comercials que s'inicien durant els dies de celebració, amb l'objectiu que els productes arriben a més restaurants, establiments i mercats.
El producte valencià, en el centre
La Conselleria d'Agricultura participa amb un espai propi concebut com a punt d'encontre entre productors, professionals de la gastronomia i públic especialitzat, amb una programació destinada a mostrar la diversitat dels productes valencians i les seues possibilitats culinàries. Entre les activitats previstes figuren El cuiner i la seua horta, dedicada als productes de l'Horta de València; La pesca i el producte pesquer, centrada en els recursos del Mediterrani; l'Aula de l'Arròs D.O. València, i Quan l'agricultor pren el comandament, sobre la incorporació de noves generacions al sector agrari.
Este espai comptarà amb participació de professionals de la cuina i divulgació gastronòmica com Raúl Resino, Vicente Patiño, Domenico Vildacci, Miguel Barrera, Paco Alonso i Joan Climent, que compartiran coneixements sobre el producte de proximitat, les seues característiques i les seues possibilitats gastronòmiques.
Promoció agroalimentària i relleu generacional
La participació institucional s'emmarca en activitats de promoció dels productes agroalimentaris valencians. Barrachina ha assenyalat que, per a un agricultor o un productor, aconseguir que el seu producte siga conegut i valorat és tan important com produir-lo bé, i ha defés el paper de la gastronomia per a acostar eixos aliments al consumidor.
El conseller també ha vinculat el futur del sector al relleu generacional i a les oportunitats perquè les noves generacions s'incorporen a l'activitat agrària. "El prestigi de la cuina valenciana comença amb la qualitat dels nostres productes. I com més connectats estiguen els qui els produïxen amb els qui els porten a la taula, més oportunitats tindrà la nostra gastronomia de continuar creixent i arribant a nous mercats", ha conclòs.