El otoño ha llegado a Castellón con sabor y tradición local. Hasta el 8 de diciembre, Montanejos acoge una nueva edición de las jornadas “Sabores del Alto Mijares – Otoño”, un evento que une gastronomía, naturaleza y cultura mediante una completa programación de talleres, degustaciones, showcookings y actividades de divulgación centradas en los productos de la tierra.
Durante más de un mes, se podrá disfrutar de experiencias gratuitas que ponen en valor el patrimonio culinario de la comarca y el trabajo de sus productores, artesanos y restauradores. Las jornadas combinan propuestas formativas, rutas temáticas, encuentros con expertos y demostraciones en vivo.
Entre las actividades más destacadas figura la exposición fotográfica “¿Dónde están las abejas?”, abierta hasta el 30 de noviembre en la Oficina de Turismo de Montanejos, que busca concienciar sobre la importancia de estos insectos para la biodiversidad y la producción de miel. También, se organizan talleres experienciales con degustación y venta de productos de la Cooperativa de Viver, visitas guiadas al Almacén de Mieles la Alquería, y una salida botánica para descubrir los usos culinarios de las plantas silvestres de la zona.
La micología será otro de los ejes de la programación. El 15 de noviembre, el experto José Antonio Galiana ofrecerá la charla abierta “Identificación y aplicaciones culinarias de las setas”, en la que explicará cómo reconocer las especies más comunes del Alto Mijares, sus propiedades y su papel en la cocina tradicional. Esta es la única actividad con entrada libre, sin necesidad de inscripción previa.
El broche final llegará el sábado 6 de diciembre con el showcooking “Sabores Otoño en el Mijares” a cargo de Vanesa Bustos. Durante la sesión, la cocinera elaborará en directo varios platos inspirados en productos locales, mostrando técnicas y combinaciones que reivindican la cocina de territorio. La demostración se celebrará en la Sala Campos de Arenoso de Villa Purificación, con aforo limitado a 50 personas y degustación final incluida.
Además de las actividades, los restaurantes y bares de Montanejos se suman a la iniciativa con una propuesta gastronómica especial. Establecimientos como El Palacio, Hotel Xauen, River Club, Bar Restaurante Mijares, La Sede, La Querencia, El Refugio, O Furancho y Taberna ofrecerán menús y tapas de temporada elaborados con ingredientes de proximidad como miel, setas, quesos de cabra, embutidos artesanos o frutos secos. Algunos locales también propondrán reinterpretaciones modernas de recetas tradicionales, como guisos de caza, revueltos de setas o postres con miel de romero.
La participación en la mayoría de actividades requiere inscripción previa, que puede realizarse en la Oficina de Turismo de Montanejos o a través del teléfono y WhatsApp 638 996 046. Con estas jornadas, Montanejos reafirma su compromiso con la gastronomía de kilómetro cero y la promoción del Alto Mijares como destino gastronómico y sostenible.