Castellón se prepara para elegir el mejor arroz a banda en una competición gastronómica internacional que reunirá a 24 restaurantes el próximo lunes 16 de noviembre de 2026. La cita tendrá lugar en la plaza de la Panderola del Grau de Castelló, a partir de las 11:00 horas, y convertirá la gastronomía marinera en protagonista de la jornada.
El IV Concurso Internacional de Arroz a Banda de Castellón, impulsado por el Patronato Municipal de Turismo, contará con participantes procedentes de la Comunitat Valenciana, diferentes puntos de España y un representante internacional de Dublín.
El certamen forma parte de la programación del Mes del Arroz, una iniciativa que durante noviembre reúne jornadas gastronómicas, demostraciones culinarias y concursos para promocionar uno de los productos más representativos de la cocina mediterránea. Además de la competición profesional, el encuentro contará con la participación de estudiantes de la Escuela de Hostelería COSDA, que competirán en una categoría específica.
Cuándo y dónde se celebra el concurso de arroz a banda
El concurso se celebrará el lunes 16 de noviembre, a partir de las 11:00 horas, en la plaza de la Panderola, situada en el Grau de Castelló.
La organización ha confirmado la participación de 24 restaurantes, con presencia de establecimientos valencianos, nacionales e internacionales. La convocatoria está dirigida a profesionales del sector gastronómico que representan a restaurantes o entidades relacionadas con la hostelería.
Cada cocinero deberá participar acompañado de un ayudante, de acuerdo con las bases oficiales del certamen. Los participantes tendrán que preparar un arroz a banda siguiendo una receta establecida por la organización, con el objetivo de que las elaboraciones puedan valorarse bajo unas mismas condiciones.
El concurso también servirá para promocionar el Grau como espacio vinculado a la tradición pesquera y gastronómica de Castellón.
Los premios para los mejores arroces a banda
La competición profesional repartirá 1.800 euros en premios económicos, además de trofeos y diplomas para los tres primeros clasificados.
El reparto previsto es el siguiente:
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Primer premio: 1.000 euros, trofeo y diploma.
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Segundo premio: 500 euros, trofeo y diploma.
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Tercer premio: 300 euros, trofeo y diploma.
El jurado estará formado por ocho miembros, entre profesionales de la cocina y personas cualificadas del ámbito gastronómico. Entre los criterios de valoración figuran la cocción del arroz, el sabor, la presentación, el color y la fidelidad a la receta oficial.
La organización establece que los participantes deberán respetar los ingredientes indicados, por lo que las elaboraciones que incorporen productos ajenos a la fórmula podrán quedar descalificadas.
La receta que deberán preparar los participantes
Uno de los aspectos más singulares del concurso es que todos los cocineros deberán elaborar un arroz a banda de diez raciones siguiendo los ingredientes establecidos en las bases.
La receta oficial incluye arroz, pulpo roquero, morralla, patata, cebolla, chipirón o sepia, ajos, pimentón, colorante, aceite, sal y agua. La organización proporcionará los ingredientes y los elementos necesarios para preparar las elaboraciones.
Esta fórmula permite poner el foco en la técnica de cada cocinero, especialmente en la preparación del caldo, el punto de cocción y el equilibrio de sabores. El arroz a banda es uno de los platos tradicionales vinculados a la gastronomía marinera y forma parte de la identidad culinaria del litoral castellonense.
La competición pretende precisamente poner en valor esa tradición mediante una convocatoria abierta a profesionales de diferentes procedencias.
Los estudiantes de hostelería también competirán
El certamen incluirá una modalidad especial para estudiantes de cocina, con seis plazas reservadas. En esta categoría participarán alumnos de la Escuela de Hostelería COSDA, que tendrán la oportunidad de poner a prueba sus conocimientos en un entorno competitivo.
La modalidad estudiantil queda excluida de los premios económicos de la categoría profesional. En su lugar, la organización contempla una masterclass como reconocimiento para esta categoría.
La participación de estudiantes permite incorporar al encuentro una vertiente formativa y acercar a los futuros profesionales de la hostelería a una de las recetas más características de la cocina local.
Un showcooking gratuito este sábado en Castellón
La programación gastronómica del fin de semana comenzará antes del concurso.
Mañana sábado 14 de noviembre, a las 11:00 horas, la plaza Na Violant acogerá un showcooking gratuito y abierto al público a cargo del cocinero Sergio Ortega.
La actividad permitirá conocer técnicas culinarias y acercarse a la preparación de recetas relacionadas con la cultura del arroz. No será la única demostración prevista durante noviembre.
El sábado 21 de noviembre, también a las 11:00 horas, el cocinero Jesús Milián protagonizará una segunda actividad gratuita en la plaza María Agustina. Ambas citas forman parte de la programación municipal del Mes del Arroz.
Nueve restaurantes del Grau participan en las jornadas gastronómicas
Además del concurso internacional, durante todo noviembre se celebran las Jornadas Gastronómicas del Arroz a Banda, con la participación de nueve restaurantes del Grau de Castelló.
Los establecimientos anunciados por Turismo de Castellón son La Ola, Lo de Sancho, Casa Juanito, Casa Lola, Nou Escull, Tasca del Puerto, Restaurante Mediterráneo, El Mirador del Port y Ri&Co Restaurant. La iniciativa ofrece una oportunidad para descubrir este plato tradicional en distintos establecimientos de la zona marítima.
La programación continuará el 28 de noviembre con el V Concurso Internacional de Paella amb Pilotes de Nadal, previsto desde las 10:00 horas en la plaza Segon Molí. De esta manera, Castellón dedicará buena parte del mes a promocionar su gastronomía, con actividades para profesionales, estudiantes y público general.
La próxima gran cita será el lunes 16 de noviembre en la plaza de la Panderola, donde 24 restaurantes competirán por elaborar el mejor arroz a banda de esta cuarta edición.