Castelló es prepara per a triar el millor arròs a banda en una competició gastronòmica internacional que reunirà 24 restaurants el pròxim dilluns 16 de novembre de 2026. La cita tindrà lloc a la plaça de la Panderola del Grau de Castelló, a partir de les 11:00 hores, i convertirà la gastronomia marinera en protagonista de la jornada.
El IV Concurs Internacional d'Arròs a Banda de Castelló, impulsat pel Patronat Municipal de Turisme, comptarà amb participants procedents de la Comunitat Valenciana, diferents punts d'Espanya i un representant internacional de Dublín.
El certamen forma part de la programació del Mes de l'Arròs, una iniciativa que durant novembre reunix jornades gastronòmiques, demostracions culinàries i concursos per a promocionar un dels productes més representatius de la cuina mediterrània. A més de la competició professional, la trobada comptarà amb la participació d'estudiants de l'Escola d'Hostaleria COSDA, que competiran en una categoria específica.
Quan i on se celebra el concurs d'arròs a banda
El concurs se celebrarà el dilluns 16 de novembre, a partir de les 11:00 hores, a la plaça de la Panderola, situada al Grau de Castelló.
L'organització ha confirmat la participació de 24 restaurants, amb presència d'establiments valencians, nacionals i internacionals. La convocatòria està dirigida a professionals del sector gastronòmic que representen restaurants o entitats relacionades amb l'hostaleria.
Cada cuiner haurà de participar acompanyat d'un ajudant, d'acord amb les bases oficials del certamen. Els participants hauran de preparar un arròs a banda seguint una recepta establida per l'organització, amb l'objectiu que les elaboracions puguen valorar-se baix unes mateixes condicions.
El concurs també servirà per a promocionar el Grau com a espai vinculat a la tradició pesquera i gastronòmica de Castelló.
Els premis per als millors arrossos a banda
La competició professional repartirà 1.800 euros en premis econòmics, a més de trofeus i diplomes per als tres primers classificats.
El repartiment previst és el següent:
-
Primer premi: 1.000 euros, trofeu i diploma.
-
Segon premi: 500 euros, trofeu i diploma.
-
Tercer premi: 300 euros, trofeu i diploma.
El jurat estarà format per huit membres, entre professionals de la cuina i persones qualificades de l'àmbit gastronòmic. Entre els criteris de valoració figuren la cocció de l'arròs, el sabor, la presentació, el color i la fidelitat a la recepta oficial.
L'organització establix que els participants hauran de respectar els ingredients indicats, per la qual cosa les elaboracions que incorporen productes aliens a la fórmula podran quedar desqualificades.
La recepta que hauran de preparar els participants
Un dels aspectes més singulars del concurs és que tots els cuiners hauran d'elaborar un arròs a banda de deu racions seguint els ingredients establits en les bases.
La recepta oficial inclou arròs, polp roquer, morralla, creïlla, ceba, calamarset o sépia, alls, pimentó, colorant, oli, sal i aigua. L'organització proporcionarà els ingredients i els elements necessaris per a preparar les elaboracions.
Esta fórmula permet posar el focus en la tècnica de cada cuiner, especialment en la preparació del caldo, el punt de cocció i l'equilibri de sabors. L'arròs a banda és un dels plats tradicionals vinculats a la gastronomia marinera i forma part de la identitat culinària del litoral castellonenc.
La competició pretén precisament posar en valor eixa tradició mitjançant una convocatòria oberta a professionals de diferents procedències.
Els estudiants d'hostaleria també competiran
El certamen inclourà una modalitat especial per a estudiants de cuina, amb sis places reservades. En esta categoria participaran alumnes de l'Escola d'Hostaleria COSDA, que tindran l'oportunitat de posar a prova els seus coneixements en un entorn competitiu.
La modalitat estudiantil queda exclosa dels premis econòmics de la categoria professional. En el seu lloc, l'organització contempla una masterclass com a reconeixement per a esta categoria.
La participació d'estudiants permet incorporar a l'encontre un vessant formatiu i acostar els futurs professionals de l'hostaleria a una de les receptes més característiques de la cuina local.
Un showcooking gratuït este dissabte a Castelló
La programació gastronòmica del cap de setmana començarà abans del concurs.
Demà dissabte 14 de novembre, a les 11:00 hores, la plaça Na Violant acollirà un showcooking gratuït i obert al públic a càrrec del cuiner Sergio Ortega.
L'activitat permetrà conéixer tècniques culinàries i acostar-se a la preparació de receptes relacionades amb la cultura de l'arròs. No serà l'única demostració prevista durant novembre.
El dissabte 21 de novembre, també a les 11:00 hores, el cuiner Jesús Milián protagonitzarà una segona activitat gratuïta en la plaça Maria Agustina. Ambdues cites formen part de la programació municipal del Mes de l'Arròs.
Nou restaurants del Grau participen en les jornades gastronòmiques
A més del concurs internacional, durant tot novembre se celebren les Jornades Gastronòmiques de l'Arròs a Banda, amb la participació de nou restaurants del Grau de Castelló.
Els establiments anunciats per Turisme de Castelló són La Ola, Lo de Sancho, Casa Juanito, Casa Lola, Nou Escull, Tasca del Port, Restaurant Mediterráneo, El Mirador del Port i Ri&Co Restaurant. La iniciativa oferix una oportunitat per a descobrir este plat tradicional en distints establiments de la zona marítima.
La programació continuarà el 28 de novembre amb el V Concurs Internacional de Paella amb Pilotes de Nadal, previst des de les 10:00 hores en la plaça Segon Molí. D'esta manera, Castelló dedicarà bona part del mes a promocionar la seua gastronomia, amb activitats per a professionals, estudiants i públic general.
La pròxima gran cita serà el dilluns 16 de novembre en la plaça de la Panderola, on 24 restaurants competiran per elaborar el millor arròs a banda d'esta quarta edició.